تحصیل رشته آشپزی در ترکیه | تبدیل شدن به سرآشپز بین‌المللی از دل فرهنگ و طعم

فرصت‌های کارآموزی و شغلی رشته آشپزی ترکیه

کارآموزی بخش مهمی از برنامه است. دانشجویان باید دوره‌های کارآموزی تابستانی خود را قبل از فارغ‌التحصیلی تکمیل کنند تا با محیط کاری آشنا شوند و مهارت‌های خود را در عمل بهبود بخشند. سیستم “آرل کارییر” به دانشجویان کمک می‌کند تا محل‌های مناسب برای کارآموزی پیدا کنند.

فارغ‌التحصیلان این دپارتمان می‌توانند به عنوان سرآشپز، مدیر آشپزخانه، مشاور منو، منتقد غذا، وبلاگ‌نویس، عکاس غذا، یا حتی در برنامه‌های تلویزیونی فعالیت کنند. همچنین، آن‌ها می‌توانند در مراکز آموزشی به عنوان سرآشپز مدرس فعالیت کنند یا تحصیلات عالی خود را ادامه دهند و به پژوهش و تدریس در این حوزه بپردازند.

این دپارتمان با هدف تربیت سرآشپزهایی که بتوانند با کیفیت و خلاقیت بالا در حوزه‌های مختلف غذایی فعالیت کنند، به دنبال ایجاد نیروهای حرفه‌ای است که مهارت‌های رهبری، ارتباطی و مدیریت نوآورانه داشته باشند.

نمرات پایه و اطلاعات دپارتمان‌های “غذا”، “هنرهای آشپزی” و “آشپزی” در ترکیه

در ترکیه، دپارتمان “غذا و هنرهای آشپزی” به یکی از محبوب‌ترین و قابل دسترس‌ترین رشته‌های تحصیلی تبدیل شده است. این دپارتمان‌ها در بسیاری از شهرهای بزرگ نظیر استانبول، آنتالیا، اسکی‌شهیر، چاناک‌قلعه، ارزروم و غازیانتپ ارائه می‌شوند. علاوه بر دوره‌های ۴ ساله، برنامه‌های ۲ ساله آشپزی نیز در مدارس حرفه‌ای گردشگری و علوم کاربردی برای علاقه‌مندان در دسترس هستند.

رتبه‌بندی و امتیازات بورسیه دانشگاه‌ها

براساس اطلاعات موسسه آموزش عالی ترکیه در سال 2024، رتبه‌های پایه و امتیازات بورسیه دانشگاه‌های مختلف در این رشته به شرح زیر هستند:

1. دانشگاه Özyeğin

• امتیاز بورسیه کامل: 465.04208
• زبان تدریس انگلیسی است و دپارتمان در دانشکده علمی کاربردی قرار دارد. همچنین گزینه‌های بورسیه ۵۰٪ و ۲۵٪ ارائه می‌شود.

2. دانشگاه Yeditepe

• امتیاز بورسیه کامل: 462.85239
• این دپارتمان وابسته به دانشکده هنرهای زیبا بوده و گزینه‌های بورسیه ۵۰٪ و ۲۵٪ هم دارد.

3. دانشگاه بیلگی استانبول

• امتیاز بورسیه کامل: 446.098
• این دانشگاه در کنار دوره‌های هنرهای آشپزی، دوره‌های آشپزی کوتاه‌مدت نیز ارائه می‌دهد.

4. دانشگاه باشکنت

• امتیاز بورسیه کامل: 443.4285
• در این دانشگاه هم برنامه‌های مدرک آشپزی و هم برنامه‌های بورسیه‌ای در دسترس هستند.

5. دانشگاه بیلیم آنتالیا

• امتیاز بورسیه کامل: 436.9118
• این دانشگاه آموزش آشپزی ۲ ساله را نیز با امتیاز بورسیه 379.4 ارائه می‌دهد. زبان تدریس انگلیسی است.

6. دانشگاه مال تپه استانبول

• • امتیاز بورسیه کامل: 430.71348
  • زبان تدریس در این دانشگاه ترکی است و گزینه‌های بورسیه ۵۰٪ و ۲۵٪ وجود دارد.

7. دانشگاه آلتینباش استانبول

• امتیاز بورسیه کامل: 427.78644
• این دانشگاه گزینه‌های بورسیه ۵۰٪ نیز برای رشته‌های مرتبط با آشپزی ارائه می‌دهد.

8. دانشگاه اوکان استانبول

• امتیاز بورسیه کامل: 421.82812
• دپارتمان‌های هنرهای آشپزی و آشپزی با امتیازهای بورسیه متفاوت و گزینه‌های بورسیه ۵۰٪ فعالیت دارند.

9. دانشگاه اقتصاد ازمیر

• امتیاز بورسیه کامل: 419.60447
• دپارتمان در دانشکده علوم مدیریت کاربردی قرار دارد و زبان تدریس انگلیسی است.

10. دانشگاه بیکنت استانبول

• امتیاز بورسیه کامل: 406.03179
• دانشگاه یکی از اولین مؤسسات دارای دپارتمان غذا شناسی بوده و گزینه‌های بورسیه ۵۰٪ و ۲۵٪ نیز در دسترس است.

فرصت‌های تحصیلی و شغلی رشته آشپزی ترکیه

فارغ‌التحصیلان دپارتمان “غذا و هنرهای آشپزی” می‌توانند در حوزه‌های مختلف غذایی فعالیت کنند؛ از سرآشپزی در رستوران‌ها و هتل‌ها گرفته تا مشاغلی مانند مشاوره منو، نقد غذا، وبلاگ‌نویسی و عکاسی غذا. بسیاری از دانشگاه‌ها علاوه بر دوره‌های عملی، برنامه‌های کارآموزی نیز برای دانشجویان خود فراهم می‌کنند تا آن‌ها قبل از فارغ‌التحصیلی تجربه کسب کنند.

سیستم پشتیبانی کارآموزی

بسیاری از دانشگاه‌ها با استفاده از سیستم‌هایی مانند “آرل کارییر” به دانشجویان در یافتن محل مناسب برای کارآموزی کمک می‌کنند. علاوه بر دوره‌های اجباری، کارآموزی‌های اختیاری نیز برای دانشجویان فراهم است تا مهارت‌های عملی خود را در محیط‌های واقعی بهبود بخشند و قبل از ورود به بازار کار آماده‌تر شوند.

این دپارتمان‌ها با ارائه برنامه‌های بورسیه، دوره‌های کاربردی و فرصت‌های شغلی گسترده، بستری مناسب برای علاقه‌مندان به هنرهای آشپزی فراهم می‌کنند تا مهارت‌های خود را ارتقا دهند و در آینده در صنعت غذایی پیشرفت کنند.

شهریه رشته آشپزی در ترکیه

شهریه رشته آشپزی با توجه به شهر، رتبه، نوع و امکانات دانشگاه ها متفاوت می باشد، لیست حدودی شهریه ها در دانشگاه های ترکیه برای این رشته  در مقطع کارشناسی به ترتیب زیر می باشد:

• دانشگاه های دولتی سالانه از حدود 20 الی 50 هزار لیر
• دانشگاه های خصوصی سالانه از حدود 2 الی 10 هزار دلار

جمع‌بندی

تحصیل رشته آشپزی در ترکیه یعنی یاد گرفتن از کشوری که خودش بهشت طعم‌هاست.
از کباب ترکی و باقلوا تا غذاهای مدرن فاین‌داینیگ، دانشجویان در ترکیه یاد می‌گیرند چگونه سنت و نوآوری را در یک بشقاب جمع کنند.
دانشگاه‌های ترکیه با برگزاری دوره‌های عملی در آشپزخانه‌های صنعتی، همکاری با سرآشپزهای جهانی و اعطای مدارک مورد تأیید بین‌المللی، مسیر ورود به بازار کار جهانی را برای دانشجویان باز کرده‌اند.

بنابراین، اگر می‌خواهی طعم موفقیت را از آشپزخانه‌های حرفه‌ای ترکیه شروع کنی،
با راهیان دانش نیکو قدم‌به‌قدم از پذیرش تا تجربه‌ی آشپزی در یکی از معتبرترین دانشگاه‌های ترکیه همراهت خواهیم بود.